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老妈亲自下饭菜,随随便便就3碗饭!

原标题:老妈亲自下饭菜,随随便便就3碗饭!

这个世界上最好吃的菜莫过于妈妈烧得菜了吧!因为妈妈的菜总是会承载着美好的回忆,是可以温暖人心的味道,

小编不可能做出每个人妈妈烧得菜的味道,下面四道菜希望可以给每个人带来温暖~

01

辣子鸡丁

鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒;

1、准备食材;鸡腿肉块消冻后,调入料酒;调入姜粉;调入食盐;调入淀粉;调匀腌制;

2、热锅冷油,等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟,再改用大火炸至金黄,捞出控油备用;

3、另起炒锅,放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香(辣椒也可不切),放入葱段、姜丝、蒜片炒香;

4、放入煎炸好的鸡肉奔驰宝马娱乐翻炒;调入生抽、盐、白糖翻炒。最后放入白芝麻起锅;

02

黑椒汁炒猪蹄

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黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红,小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙;

1、各材料准备好;把猪蹄用清水泡洗过;猪蹄用沸水煮去浮沫;捞起猪蹄用清水冲过;

2、猪蹄重放在清水里,加入分量外的酒;加盖再煮1小时左右;把煮至软熟的猪蹄捞起,晾凉后加入黑椒汁等的调味料;

3、猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右;热锅,下茶籽油爆香蒜;下腌好的猪蹄与腌汁,中火炒透;

4、下红辣椒,香菜,即可关火;上碟食用;

03

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、食盐、鸡精、植物油;

1、西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2、西葫芦洗净,削去外皮。对开,如果嫩的,就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许,烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。

4、炒锅放油,下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,加入少许鸡精调味,关火装盘食用。

小贴士:

1、西葫芦要快火急炒,保持脆嫩口感。

2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。

04

雪菜肉末茄子

茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐;

1、准备好原材料;茄子切成长条,用保鲜膜封好;放入微波炉中打上三分钟,让茄子预处理熟;烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后下入肉末翻炒;肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;

2、再放入雪菜继续翻炒;翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

小贴士:

1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟,能让茄子预处理熟,避免炒时吸油;

2、炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒,去除雪菜异味,最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

4、翻炒几下后加入盐调味,注意盐的量不要多,雪菜已经有咸味了。