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爆炒鱿鱼这么切,梳子花刀,造型好看易入味,超简单,一看就会

原标题: 爆炒鱿鱼这么切,梳子花刀,造型好看易入味,超简单,一看就会

爆炒鱿鱼这么切,鱿鱼花刀,梳子花刀,造型好看,容易入味,切法超简单,一看就会!

汕头海边的夜晚,经常会看到海上闪烁的灯光,离得近一些会发现,船两边是两排很亮的灯,水底还有一盏,那是专门抓小鱿鱼的船,尤其是六月份开始,鱿鱼特别多。小鱿鱼,现捕的特别鲜,直接白灼就是潮汕人最喜欢的滋味,白灼最简单,放进开水里一煮,捞出来蘸一点辣椒酱汁,或者是芥末酱油,鲜味十足,弹性十足!

现捕的小鱿鱼当然是新鲜得很,离海边远一点的地方,不容易获得,大鱿鱼也一样很受欢迎。鲜鱿鱼是潮汕人很喜欢的海鲜,物美价廉,人人消费得起。

鱿鱼含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、硒等矿物质和多汁微量元素。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,也不像网上传言:“一口鱿鱼等于十口肥肉”,胆固醇是有,但并不是传说的那么夸张,正常食用,对健康还是很有益的,除非你一天三餐,顿顿吃鱿鱼饱。

白灼鲜鱿鱼,鲜鱿鱼炒荷兰豆、甜椒、韭菜花就是潮汕人的家常菜,清淡鲜甜,吃的就是鱿鱼本身的鲜味;而其他地区更喜欢酱爆鱿鱼、辣炒鱿鱼等。不论怎么炒,都要先切鱿鱼,比较懒的直接切成条,也可以花点心思切成鱿鱼花刀。

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鱿鱼花刀有很多种切法,以前叶子也发了麦穗花刀的视频,今天切的是“梳子花刀”,顾名思义,形似梳子。梳子花刀切法也比较简单,因为纹路比较多,所以特别容易熟,也非常容易入味。

鱿鱼花刀,梳子花刀切起来吧!

【鱿鱼花刀,梳子花刀】

【步骤】:

1.鲜鱿鱼可以让卖家处理好,自己弄也是比较方便,鱿鱼身剪开,去掉内脏,鱿鱼眼和嘴,扒掉鱿鱼外皮,洗干净。

2.如图,把尾部切开打,这样更便于打花刀,打出来的花刀会比较均匀。

3.把鱿鱼身竖着对半切开。打花刀是打在里面,就是没有皮的那一面。

4.先竖向,直刀切,深度切到鱿鱼厚度五分之四,直刀的意思就是刀和食材是90度角,不倾斜。

5.把调换90度放向,斜刀切,刀和鱿鱼夹角不超过45度,第一刀不切断,第二刀切断。

6.这样就是一个梳子花刀了,要切得深,纹路才会更漂亮。

7.最后倒入开水,鱿鱼打卷就可以捞出来了。图片看不清楚的话,还可以点击链接打开视频观看哦!

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